Boucherie Côte à l'os

Brisket

Description de produit

Les USA dans votre assiette, à tester ! Le brisket est une pièce issue de la poitrine de bœuf. Les préparations traditionnelles du brisket proviennent de la cuisine américaine, qui s’importe de plus en plus par chez nous. Votre boucher vous conseille la préparation « à la texane ». La cuisson du morceau est très longue et délicate : la basse température est recommandée, en effiloché ou en pastrami, pour ne pas obtenir une viande trop dure. Prévoyez suffisamment de temps pour la préparation, car fumé ou mijoté, la cuisson du brisket de bœuf requiert de la patience (et un peu d’expérience). La découverte vaut cependant les efforts, croyez-nous !