Boucherie Côte à l'os

Pluma de pata negra marinée

Description de produit

La véritable pluma de pata negra, en provenance directe d’Espagne. La pluma est issue de viande de porc noir ibérique élevé aux glands. Le morceau, situé près du filet mignon, renferme la graisse intra-musculaire, ce qui le rend très persillé avec une répartition homogène de la graisse. La pluma de pata negra est une viande au goût incomparable, savoureuse et très fondante, sans être trop grasse. Votre boucher vous conseille cette pièce d'exception, à goûter absolument ! Une invitation à découvrir le porc autrement, loin des idées reçues. Le porc ibérique est découpé immédiatement après l'abattage de l’animal. Sa conservation étant très limitée dans le temps, la viande est directement surgelée sur place avant d'être exportée. C'est pourquoi vous ne trouverez jamais de véritable pata negra d'origine espagnole vendue fraîche dans nos régions. Arrivée surgelée sous-vide dans notre atelier, vous recevrez votre commande en cours de décongélation, à consommer endéans les 2 jours. Servi dans sa marinade, la pluma convient très bien à la cuisson à la plancha ou au barbecue. Faites d'abord colorer le morceau sur un feu vif, puis prolongez la cuisson en douceur plus loin des braises. Pour déguster la pièce dans les meilleures conditions, servez rosé.

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