Boucherie Côte à l'os

Picanha de Simmental
Spécialité

Description de produit

Une superbe morceau triangulaire, à découvrir absolument ! Le terme Picanha vient du Brésil et désigne la pointe du quartier arrière du bœuf tel qu’il est préparé là-bas. C’est une pièce détaillée de manière triangulaire avec une belle couche de gras sur le dessus. La forme du morceau rappelle celle du magret de canard, tout comme son mode de cuisson. Le goût est quant à lui bien le goût de la viande de bœuf de race Simmental. Une race que nous avons sélectionnée pour la qualité exceptionnelle de sa viande. Votre chef boucher de Côte à l’os vous recommande la cuisson au barbecue ou à la poêle : faites d’abord fondre la graisse en plaçant le morceau côté gras préalablement quadrillé sur un feu vif, puis faites poêler 2-3 minutes de chaque côté (tout comme pour un magret de canard). Laissez reposer avec du gros sel sous de l’aluminium. Afin de prolonger la cuisson à cœur, enfournez quelques minutes dans un four pas trop chaud. Et avec ça ? Nous vous conseillons un accompagnement de croquettes ou une purée d’épinards (catégorie Traiteur sur notre e-shop).

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